Die Teigmengen kannst du, ohne bei einzelnen Zutaten/Positionen etwas zu ändern, rauf- und runterrechnen wie es dir gefällt. Um das Berechnen noch einfacher zu machen, sind bei den Rezepten alle Zutaten in Gramm angegeben. Hintergrund sind die sogenannten Bäckerprozente, mit denen alle Zutaten prozentual zur Gesamtmehlmenge aufgeführt werden.

Fallen die Brote gewichtsmässig insgesamt grösser oder kleiner aus, musst du die Backzeit entsprechend anpassen. Verdoppelt sich zum Beispiel die Teigmenge, kannst du von einer verlängerten Backzeit von 10–15 Minuten ausgehen.