Mit dem Fenstertest kannst du überprüfen, wie es um die Entwicklung des Gluten-Netzwerks deines Teiges steht. Dazu fasst du mit nassen Fingern ein bisschen Teig und ziehst diesen vorsichtig auseinander.

Reisst der Teig sehr schnell und Elastizität ist kaum spürbar, so solltest du ihn noch weiter kneten.

Kannst du den Teig so weit auseinander ziehen, dass du beinahe durchsehen kannst, so bist du auf gutem Weg. Beachte: wenn du den Teig später noch faltest, muss der Teig nicht vollständig ausgeknetet sein!

Wenn du mit der Maschine knetest, dann bitte immer auf niedriger Stufe. Ansonsten wird der Teig zu stark beansprucht und es droht die Gefahr der Überknetung.

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