Anfänglich musst du dich etwas daran gewöhnen, dass alle Zutaten in Gramm angegeben sind. Vielleicht bist du dich vom „süssen“ Backen an Mengenangaben wie Teelöffel, Esslöffel, Prise, etc. gewohnt. Die bei Brotrezepten übliche Darstellungsweise mit einheitlichen Mengenangaben erlaubt es, die Rezepte problemlos auf kleinere oder grössere Mengen umzurechnen. Hintergrund sind die sogenannten Bäckerprozente, mit denen alle Zutaten prozentual zur Gesamtmehlmenge aufgeführt werden.

Heisst: möchtest du das Rezept halbieren oder verdoppeln so halbierst oder verdoppelst du ALLE Zutaten. Also auch von Vorteigen, Quellstücken, etc.

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